{"id":32,"date":"2020-01-20T15:39:36","date_gmt":"2020-01-20T14:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marmitesvolantes.fr\/?page_id=32"},"modified":"2025-05-15T14:02:26","modified_gmt":"2025-05-15T12:02:26","slug":"la-restauration-scolaire-gourmande-et-durable","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.marmitesvolantes.fr\/index.php\/nos-offres\/la-restauration-scolaire-gourmande-et-durable\/","title":{"rendered":"Restauration scolaire durable et gourmande"},"content":{"rendered":"

Restauration scolaire durable et gourmande<\/b><\/span><\/h3>\n

Notre proposition<\/b><\/span><\/h2>\n

Parce que bien manger n\u2019attend pas l\u2019\u00e2ge adulte, nous proposons une offre pour les plus jeunes d\u2019entre nous. Nous appliquons la m\u00eame recette que dans notre restaurant : du fait maison, des produits bios, locaux et des contenants consign\u00e9s<\/strong> !<\/span><\/p>\n

C\u2019est ainsi que chaque jour, notre Chef Ronan et son \u00e9quipe cuisinent plus de 2000 repas dans notre belle cuisine de Saint Denis. Tous livr\u00e9s \u00e0 v\u00e9lo ou en mode de transport doux, nous r\u00e9galons les enfants des maternelles, \u00e9l\u00e9mentaires et coll\u00e8ges d\u2019\u00eele de France<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Des repas Eco-Responsables<\/span><\/strong><\/h2>\n

– A base de produits issus de l’agriculture biologique \u00e0 plus de 60%<\/strong>
\n– Une fre\u0301quence r\u00e9duite des prote\u0301ines animales et une valorisation des prote\u0301ines ve\u0301ge\u0301tales<\/strong> (avec alternative v\u00e9g\u00e9tarienne propos\u00e9e les jours avec de la viande ou du poisson)
\n<\/span>– Conditionnement dans des contenants consign\u00e9s en inox<\/strong>. Dehors le plastique !
\n<\/span>– Livraison en v\u00e9lo cargo<\/strong> (ou en v\u00e9hicule \u00e9lectrique en dehors du p\u00e9rim\u00e8tre)\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Aux Marmites Volantes, nous proposons une cuisine qui respecte les saisons et se met au service d\u2019une agriculture durable<\/strong>. C\u2019est dans ce m\u00eame objectif que nous avons construit des relations de longue dur\u00e9e avec nos fournisseurs<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/h1>\n

Nous avons identifi\u00e9 de nombreux leviers pour repenser la restauration scolaire pour construire une offre coh\u00e9rente adapt\u00e9e aux enfants. Une r\u00e9flexion a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e avec une di\u00e9t\u00e9ticienne sur la diversification des apports en prot\u00e9ines pour des menus \u00e9quilibr\u00e9s adapt\u00e9s au go\u00fbt des enfants.<\/span><\/p>\n

D\u00e9couvrez un exemple de menus sur une semaine<\/a>.<\/span><\/p>\n

Des ateliers p\u00e9dagogiques<\/b><\/span><\/h2>\n

En compl\u00e9ment des repas livr\u00e9s, nous proposons des ateliers p\u00e9dagogiques autour de l\u2019alimentation<\/strong>. La sensibilisation faite lors de ces ateliers permet, outre l\u2019apport de connaissances, d’attiser la curiosit\u00e9 des enfants lors des prochains repas et ainsi r\u00e9duire les restes dans les assiettes. Pas mal non ?\u00a0<\/span><\/p>\n

Aussi, il nous semble fondamental de sensibiliser les enfants aux enjeux environnementaux et sociaux actuels li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Voici quelques exemples d\u2019ateliers propos\u00e9s :<\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 – D\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle et d\u00e9couverte du go\u00fbt (sucr\u00e9, sal\u00e9, amer, acide)
\n<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 – D\u00e9couverte des \u00e9pices et de leurs provenances
\n<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 – D\u00e9couverte de la pyramide alimentaire et cr\u00e9ation de menus \u00e9quilibr\u00e9s etc\u2026
\n<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 – D\u00e9couverte des l\u00e9gumineuses: la culture, les diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, les bienfaits pour la sant\u00e9 et la plan\u00e8te<\/span><\/p>\n

Les formations aux collectivit\u00e9s<\/b><\/span><\/h2>\n

Nous sommes convaincus que le secteur de la restauration collective a besoin d\u2019\u00e9voluer et qu\u2019il faut transformer profond\u00e9ment les pratiques pour que tous les enfants aient acc\u00e8s \u00e0 une cantine bonne, propre et juste. <\/span>C\u2019est pourquoi nous nous mobilisons pour partager nos bonnes pratiques aupr\u00e8s de collectivit\u00e9s publiques a<\/span>vec notre partenaire la SCIC Nourrir l’avenir.<\/a><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Quelques exemples de formations :<\/span><\/p>\n

– Faciliter l’introduction de produits bio en restauration collective, ma\u00eetriser les co\u00fbts et planifier ses approvisionnements
\n– Faciliter l\u2019introduction des plats v\u00e9g\u00e9tariens et alternatifs dans son offre alimentaire
\n<\/span><\/p>\n

Retrouvez ici, le catalogue complet<\/a> des formations par la SCIC Nourrir l’avenir.<\/span><\/p>\n

Pour toutes questions, vous pouvez nous contacter\u00a0\u00e0 scolaire@marmitesvolantes.fr<\/a><\/span><\/h4>\n